Икра рыб — лососевая зернистая (горбуша, кета, нерка, кижуч, форель), осетровая (черная икра белуги, осетра, севрюги), икра частиковых рыб (щучья, минтая, трески, мойвы) — деликатесная продукция высокой стоимости, традиционно привлекающая нелегальных добытчиков и фальсификаторов. В 2026 году оборот икры в Российской Федерации находится под жесточайшим государственным контролем наднационального регламента ЕАЭС, ветеринарной системы «Меркурий» и системы цифровой маркировки «Честный ЗНАК».
Требования регламента ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
Икра рыбная пищевая подлежит обязательному декларированию соответствия по схемам 3д, 4д, 6д на основании протоколов аккредитованной лаборатории:
- Категорический запрет уротропина (консервант E239): уротропин запрещен к применению в РФ и ЕАЭС из-за распада в организме на токсичный формальдегид. Допускаются только сорбиновая кислота (E200) и бензоат натрия (E211) в строго нормированных дозах (не более 0,2% суммарно).
- Микробиология: КМАФАнМ, отсутствие бактерий группы кишечной палочки, Staphylococcus aureus, сульфитредуцирующих клостридий, бактерий рода Proteus и сальмонелл.
- Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть.
- Массовая доля поваренной соли: в слабосоленой икре — от 3,0% до 5,0%.
Тотальная цифровая маркировка «Честный ЗНАК»
С 2024–2026 гг. в РФ действует обязательная поштучная маркировка икры осетровых и лососевых рыб средствами идентификации Data Matrix («Честный ЗНАК»). Банки с икрой без нанесенного кода маркировки признаются контрафактными и подлежат изъятию и уничтожению с уголовной ответственностью по ст. 171.1 УК РФ.
ФГИС «ВетИС» (Меркурий)
Легальность вылова рыбы подтверждается оформлением электронных ВСД во ФГИС «Меркурий» от места вылова на Камчатке, Сахалине или осетровых аквафермах до прилавка магазина.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
