Консервы — мясные (тушеная говядина, свинина, паштеты), рыбные (в масле, томатном соусе, натуральные), плодоовощные (зеленый горошек, кукуруза, томатная паста, фасоль) и молочные (сгущенное молоко) — продукты длительного хранения в герметичной укупоренной таре. Нарушение технологии стерилизации способно привести к размножению смертоносного токсина Clostridium botulinum (ботулизм). В 2026 году подтверждение соответствия консервов строго обязательно по регламентам ЕАЭС и сопровождается поштучной маркировкой «Честный ЗНАК».
Отраслевые технические регламенты для консервов
В зависимости от сырья применяются регламенты:
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса...»: мясные и мясорастительные консервы;
- ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы...»: рыбные консервы и пресервы;
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: плодоовощные и грибные консервы;
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока...»: сгущенное молоко и сливки с сахаром.
Главное лабораторное испытание — Промышленная стерильность
Консервы классифицируются по группам стерильности (А, Б, В, Г). В аккредитованной лаборатории проводится микробиологический посев на термостатную выдержку для подтверждения полного отсутствия жизнеспособных спорообразующих мезофильных и термофильных анаэробов и факультативных бактерий.
Обязательное декларирование и цифровая маркировка
- Консервы подлежат декларированию соответствия по схемам 3д, 4д, 6д на срок до 5 лет с регистрацией во ФГИС Росаккредитации. Детские мясные/рыбные пюре подлежат государственной регистрации (СГР).
- Маркировка «Честный ЗНАК»: консервы из мяса, рыбы, овощей и фруктов в жестяных и стеклянных банках подлежат обязательной цифровой маркировке кодами Data Matrix.
- Сырье животного происхождения оформляется во ФГИС «Меркурий».
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
