Молоко и продукты его переработки (питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты, творог, сыры, сливочное масло, сгущенное молоко, мороженое) относятся к группе скоропортящейся продукции повышенного биологического риска. В 2026 году оборот молочной продукции в Российской Федерации находится под строжайшим сквозным контролем технических регламентов ЕАЭС, ветеринарной системы «Меркурий» и системы цифровой маркировки «Честный ЗНАК».
Специальный технический регламент: ТР ТС 033/2013
Безопасность и идентификация регулируются ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» совместно с базовым ТР ТС 021/2011:
- Установлены жесткие требования к микробиологической безопасности (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы и листерии).
- Контролируются антибиотики (бета-лактамы, тетрациклины, левомицетин), микотоксины (афлатоксин M1) и радионуклиды.
- Строгие правила идентификации: запрещено называть «молоком», «сыром» или «маслом» продукцию с заменителями молочного жира (ЗМЖ). На упаковке обязательно четкое разграничение: «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» с указанием доли растительного жира.
Формы подтверждения соответствия
- Декларирование соответствия ТР ТС 033/2013: оформляется на всю переработанную промышленную молочную продукцию на основании протоколов аккредитованной лаборатории на срок до 5 лет.
- Государственная регистрация (СГР Роспотребнадзора): обязательна для молочной продукции детского питания (с первых дней жизни до 3 лет) и диетического лечебного питания.
- Ветеринарно-санитарная экспертиза (ФГИС «Меркурий»): оформление электронных ВСД обязательно на сырое молоко-сырье от фермы до молочного завода.
Интеграция систем «Меркурий» и «Честный ЗНАК»
В 2026 году все производители молочной продукции работают в режиме бесшовной интеграции: объемы сырья списываются во ФГИС «ВетИС» (Меркурий), а на каждую готовую единицу потребительской упаковки наносится код Data Matrix системы «Честный ЗНАК». Продажа молочной продукции с истекшим сроком годности автоматически блокируется на кассах магазинов через разрешительный режим.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
