Печенье — сахарное, затяжное, сдобное (песочное, сбивное, ореховое), овсяное и крекеры — популярнейший продукт массового потребления. В 2026 году для законной реализации печенья через магазины, розничные сети и маркетплейсы производители и импортеры обязаны оформить декларацию о соответствии техническим регламентам Евразийского экономического союза.
Требования регламентов ЕАЭС к печенью
Оценка безопасности печенья охватывает комплекс показателей:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: микробиология (отсутствие колиформ, сальмонелл, плесеней), содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), микотоксинов (афлатоксин B1, дезоксиниваленол).
- ТР ТС 024/2011 «На масложировую продукцию»: строгое ограничение трансизомеров жирных кислот (трансжиров) в используемых кондитерских жирах и маргаринах — не более 2% от общего жира.
- ТР ТС 029/2012: соблюдение нормативов применения разрыхлителей, антиокислителей и эмульгаторов.
- ТР ТС 022/2011: обязательное указание глютена, орехов, арахиса, следов сои и молока.
Качественные показатели по стандартам ГОСТ
При производстве по ГОСТ (ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия», ГОСТ 24901 для овсяного) в лаборатории тестируются: массовая доля влаги, массовая доля общего сахара и жира, щелочность (не более 2 градусов для сахарного и затяжного) и намокаемость (не менее 150%).
Регистрация декларации и система ХАССП
Декларация о соответствии регистрируется по схемам 1д, 3д на срок от 1 до 5 лет через личный кабинет ФГИС Росаккредитации. Кондитерское предприятие обязано разработать и внедрить систему ХАССП в соответствии со ст. 10 ТР ТС 021/2011.
Автор: Эксперт FindCert — специалист в области сертификации товаров и услуг с многолетним опытом работы. Помогает бизнесу получать необходимые документы для легальной деятельности на российском рынке.
