Оборот пищевой продукции на территории Российской Федерации и государств Евразийского экономического союза (ЕАЭС) находится под жестким государственным надзором. В 2026 году безопасность продуктов питания регулируется наднациональной системой технических регламентов, обязательным применением принципов ХАССП и сквозной цифровой маркировкой в национальных системах «Честный ЗНАК» и ФГИС «Меркурий».
Базовые и отраслевые технические регламенты на продукты питания
Для всех видов продовольствия базовыми выступают:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: единые критерии безопасности, микробиологии, предельно допустимых концентраций токсинов и аллергенов.
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: требования к читаемости этикетки, указанию полного состава, пищевой и энергетической ценности, знаку обращения «ЕАС».
- ТР ТС 029/2012: регламент применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
В зависимости от категории сырья применяются специальные технические регламенты: на мясо и мясопродукты (ТР ТС 034/2013), молоко и молочную продукцию (ТР ТС 033/2013), рыбу и рыбную продукцию (ТР ЕАЭС 040/2016), масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011), упакованную питьевую воду (ТР ЕАЭС 044/2017), мясо птицы (ТР ЕАЭС 051/2021).
Формы подтверждения соответствия
- Декларирование соответствия: основная форма подтверждения для 95% продовольственных товаров. Оформляется заявителем по схемам 1д, 2д, 3д, 4д, 6д на основании протоколов испытаний.
- Государственная регистрация (СГР Роспотребнадзора): обязательна для специализированной пищевой продукции: детского питания, питания для спортсменов, беременных и кормящих женщин, диетического лечебного питания и биологически активных добавок (БАД).
- Ветеринарно-санитарная экспертиза: непереработанное пищевое сырье животного происхождения (туши, рыба-сырец, сырое молоко) оформляется ветеринарными сопроводительными документами (ВСД) во ФГИС «Меркурий» без декларирования.
Обязательность ХАССП и цифровой контроль
Каждое пищевое производство обязано иметь документированную систему безопасности на основе принципов ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000-2019). Реализация молочной продукции, упакованной воды, пива, слабоалкогольных напитков, консервов, растительных масел и безалкогольных напитков в 2026 году жестко контролируется системой обязательной поштучной маркировки «Честный ЗНАК».
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
