Томатная паста, томатное пюре и концентрированная томатная масса — базовые консервированные продукты переработки спелых томатов, используемые в домашней кулинарии, общепите и при производстве кетчупов, соусов и мясных полуфабрикатов. В 2026 году оборот томатной пасты в Российской Федерации подчиняется требованиям технических регламентов ЕАЭС и системе обязательной маркировки консервированной продукции «Честный ЗНАК».
Критерии идентификации томатопродуктов по ГОСТ 3343-2017
В соответствии с ГОСТ 3343-2017 («Изделия томатные концентрированные») продукты строго разграничиваются по массовой доле растворимых сухих веществ:
- Томатная паста: содержание растворимых сухих веществ составляет не менее 25% (традиционно от 25% до 40%). В классическую натуральную томатную пасту прямо запрещено добавлять загустители (крахмал, гуаровую камедь), красители и консерванты. В составе должны быть только томаты и соль (до 1,5%).
- Томатное пюре: содержание сухих веществ от 12% до 20%.
Показатели безопасности по ТР ТС 021/2011
В аккредитованной лаборатории образцы проверяются на:
- Нитраты: не более 400 мг/кг (в пересчете на свежие томаты);
- Патулин: опасный микотоксин, свидетельствующий об использовании подгнивших томатов (не более 0,05 мг/кг);
- Токсичные металлы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, олово (при фасовке в жестяные банки — не более 200 мг/кг);
- Промышленная стерильность консервов (отсутствие жизнеспособных спор анаэробных бактерий).
Обязательное декларирование и цифровая маркировка
Томатная паста подлежит декларированию соответствия по схемам 3д, 4д, 6д на срок до 5 лет. Консервированная томатная паста в банках подлежит обязательной поштучной маркировке средствами идентификации Data Matrix («Честный ЗНАК»).
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
